余三胜，京剧初期著名老生演员，又名开龙，生于1802年，卒于1866年，祖籍湖北罗田（一说安徽怀宁）。他原唱汉调，清道光时为北京四大徽班之一的春台班台柱。同治二年（1863）入广和成班。道光、咸丰年间与程长庚、张二奎并称“老生三杰”、“三鼎甲”。

　　余三胜通文墨、善口才，演剧常创新腔，出新意。在徽汉合流形成京剧的过程中，对老生唱腔有不少创造。他嗓音宽亮，吐字以湖北音为主，唱腔以汉调为基础，融合徽调，又吸收昆曲和梆子唱腔，并善于把青衣腔溶于其中，行腔圆润流利，婉转缠绵，节奏鲜明，富于变化，其唱以“花腔”著称，为众所效。

　　他的戏路宽广，以唱［西皮］和［反二簧］擅长，代表剧目有《四郎探母》、《捉放曹》、《战樊城》、《定军山》、《当锏卖马》、《沙陀国》、《摘缨会》、《让成都》、《阳平关》、《伐东吴》、《白帝城》、《磐河战》、《太平桥》、《空城计》、《金水桥》、《双尽忠》、《盗宗卷》、《黄金台》、《状元谱》、《造白袍》、《取帅印》、《桑园会》、《南阳关》、《黄鹤楼》、《碰碑》、《乌盆记》等。

　　其子余紫云为著名京剧青衣，紫云之子余叔岩为著名京剧老生。